贵州茅台酒在1915年举办的巴拿马万国博览会上,香惊四座,夺得金奖和荣获“世界名酒”的称号。事实说明,国际白酒业界对贵州茅台酒沿袭历史形成的53度酒,是高度认可,高度赞赏的。因为,这一酒度标准,正是贵州茅台酒卓越品质及独特的“复合型”香味香气风格得以形成和展现的重要源泉。
虽然,到目前为止,在中国传统名优白酒品牌中,贵州茅台酒是出口量*,出口的国家和地区最广,创收外汇最多的民族优秀品牌,但是,随着全球日渐经济一体化,贵州茅台酒要顺应国际市场的需求,扩大市场,就必须在酒度上与国际流行的标准惯例接轨,改变酒度单一、品种单一的传统产品结构。 杭州低度回收茅台酒产品各方支持研发,国家为了扩大贵州茅台酒的出口量,1984年,国家轻工部正式下达了低度贵州茅台酒的研制项目任务书。当时,我作为这个项目的茅台酒厂的负责人,从始至终直接参与了所有技术路线、试验方案、工艺条件的制订及修改等方面的工作。
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1991年11月,我们便获得了以7名*白酒评酒委员为主参与的对43%(VOL)贵州茅台酒的省级鉴定。
可以这样说,43度贵州茅台酒,以及后来定型生产的38度贵州茅台酒,投入批量生产至今,在近20年的时间中,经过我们在生产、科研实践中的不断创新、改进、完善和升华,无论是品质还是品味风格,都已显得很成熟,很稳定。
杭州回收茅台酒产品品质风格一脉相承,“凡物各有先天,如人各有资禀”。中、低度贵州茅台酒之所以能够在品质品味风味方面,保持和体现53度贵州茅台酒的本质与特色,是因为,它使用53度茅台酒作为基酒,通过科学、合理的降度、除杂、除浊、留香、增香等工艺手段融合而成。
科学检测分析表明,在中、低度贵州茅台酒的酒体中,与53度一样,含有有益人体健康的丰富多样的物质组分,其中叫得出名的有800多种,未知名的有400多种。正是如此多姿多彩的物质组分,使酒体及香味香气变得十分幽雅、细腻、协调、柔和、浓郁,并富含有益健康的营养成分和微量元素。