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而且由于市场上囤货现象集中,茅台酒几乎就是一瓶难求的现象很多,茅台酒又再度限购办法,并公布市场投放量,但依然难以按捺价格上涨,丰顺县长期回收茅台酒.
酱酒市场除茅台品牌一枝独秀以外,其他企业产能,品牌,市场等基础任务都还有很大年夜的差距,而酱喷鼻市场的成熟和开展必然需求一群具有较名度和市场份额的品牌来支撑,而仁怀作为环球有名的酒都,茅台的故土,酱喷鼻型白酒的起源地,酿酒资本得天独厚.
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贵州茅台酒的酒师们在生产中发现，茅台酒可分酱香，醇甜，窖底香三种，在勾兑时要适量掺和在一起，取2－7轮次的酒，大约200－300个单型样品进行勾兑，反复多次小样组合，一个勾兑比例较少酒样需要30个单型酒，多则用70个。可见茅台酒的勾兑流程已相当复杂，不谙熟茅台酒工艺的酒师则无法勾兑出茅台酒，茅台的勾兑师们深知茅台酱香酒的各种组分，并应用自如。
这些勾酒师就象魔术师，他可以把一些有缺陷的酒变得完美，所以他们又是一个个艺术大师。一般情况下，多以酒质好坏来决定用酒的数量，使勾兑样品酒初步接近风格，再进行大型勾兑。进行小样勾兑是个很复杂的工作，但也是个必需的环节，如小样勾兑失败，则损失不大，较多是样品有损，这已是勾酒师多年总结出来的经验.
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