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什么是花胶呢？其实通俗叫法就是鱼胶，也就是鱼中的鱼鳔，是营养非常丰富的食物。特别是对于正在孕期的小仙女来说，可是很好的补品哦。
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。*鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
在我国南方，如广东等地，花胶可是一道名菜，深受人们喜爱。检测发现，干花胶中的蛋白质含量很高，可以高达75%以上，而脂肪含量低，算是一种高蛋白低脂肪的食物。不过，这并不能说明花胶的营养价值高。牛肉干也不会比它的蛋白质少，脂肪也差不多。
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