燕窝是什么呢，燕窝是金丝燕的口水吗？严格来说，燕窝并不是金丝燕的口水。我们所理解的口水是消化腺分泌用于消化食物的液体状唾液，而金丝燕用来筑巢的分泌物不是用来辅助消化的，而是专门用来筑巢的，而且金丝燕有专属的燕巢丝合成场所，纯净度很高，并不含有其它细菌。这种分泌物呈丝状，在28度到30度左右的空气环境下，会迅速凝结；它含有唾液酸、蛋白质等，幼金丝燕在饥饿状态下也会啃食部分燕巢作为能量补充。其实金丝燕巢所用到的分泌物，类似桑蚕吐丝。不是外行所说的口水筑巢的说法。

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