米香型白酒以桂林三花酒为代表,用小曲制曲再经过发酵闻上去有独特的蜜香,米香型白酒的口感偏甜是采用小曲发酵,曾经是江南“南酒”的特色具有清甜的米香。
4、清香型白酒
清香型白酒以汾酒、*、宝丰酒为代表,从风格上看,清香型白酒闻上来很清纯,有一股纯正的清香味,细细闻上去会觉得优雅、舒适,这种风格的白酒喝起来非常爽口,有一种类似水果的香气没有太多复杂的香味。
5、药香型白酒
药香型又称董香型白酒,*有代表性的就是贵州董酒。董酒大小曲并用,不同窖池并用,酒水内有一股特殊的药香,分辨董香型酒主要是看酒的浓郁程度、香气中是不是带有药香,因为董酒在制曲过程中加入了几十味中中药材,所以它又有大曲的浓香也有小曲的柔甜。
6、兼香型白酒
顾名思义,兼香型白酒即浓香和酱香的结合,两种风格各自兼具一点,所以这种香型的酒闻上去既有焦糊味尝上去还有柔和的口感,且绵中带有甜味,有时还会品尝出糟香味,所以对于兼香型白酒的评价素来有“浓、清、酱三香兼备而不靠”
7、豉香型白酒
豉香型白酒普遍度数比较低,因为它曾经是我国出口东南亚销量*的香型白酒。豉香型白酒闻上去有豆豉香味,还有一点油哈味,通常这种酒采用大米为原料,因此它的口感醇厚甘润、后味爽净。
8、老白干香型白酒
老白干香型和清香型白酒味道相近,闻起来很清雅清香之余还带有一些清净典雅的风味。老白干香型的白酒味道醇厚、香味更大,入口之后还有回甜和回香,老白干香型在香型王国里只能算得上是小香型不是主流。
9、芝麻香型白酒
芝麻香型的白酒在酿制过程中,并没有加入芝麻,这个香型的白酒非常特别!既有清香型的清净典雅又有极为浓烈的焙炒芝麻香气,芝麻香型的白酒口味比较醇厚,但后味有丝丝苦味。
10、馥郁香型白酒
馥郁香型白酒以“酒鬼酒”为代表,馥郁香型白酒的特点在于“前浓、中清、后酱”,事实上馥郁香型的白酒和老白干香型一样,都属于小香型的白酒。它们的香型特征与主流香型比起来并不明显,更多的是某个品牌为了找到自己产品的特色而追加的香型。
剩下还有两种香型,名为特香型和凤香型,分别以四特酒和西凤酒为代表!现在对于12大香型大家有没有全新的认识呢?欢迎分享您的看法和意见!我是根哥,关注我了解白酒。