沁县烟酒回收之夏季存酒有讲头儿
本着以酒养酒的原则,玩酒之人适当地存点酒是有讲头儿的。因为夏季温度高,酒的菌群活动加速起变化,因此应特别注意。 针对“跑酒”问题,收藏行家的经验是,收藏老酒要检查瓶盖是否有松动,还可以把蜡加温熔化成液体后,把酒瓶倒过来在蜡液里浸一下瓶盖。但是要注意蜡液的温度不要过高,否则会使得瓶盖变形。此外,要用保鲜膜将瓶口包好,用透明胶带缠绕贴牢。对陈年老酒应该保管在阴凉、干燥的环境下。在夏季不是只有葡萄酒和洋酒才讲究温度,白酒藏酒环境也一样是有讲究的,两个基本的要点:环境要常温;二,要避免阳光直射。
收藏老酒的话,尽量选择高度酒,而且以品牌酒为选,同时老酒存的时候要避光、通风、阴凉。“因为酒是有酒菌群的,自然存放肯定要起一定变化,特别是酱香型的。现在买的是一个口味,十年以后肯定变黄,味道也起变化。如果不想损坏酒的整体性,用胶带在口上缠一下就可以,想下工夫,就拿真空机抽空空气,再放进去。
新酒的话,尽量不要拆箱,用塑料膜整体一裹打包。如果是单瓶装的,抽空空气;成箱的,要留空气。千万记得不能暴晒,否则会让酒细菌等物质活性加大,引起变质。但是,现在好酒的包装好了,跑得少了。记住,如果是上世纪90年代的老酒要特别注意。
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沁县烟酒回收之精品茅台酒市场价格飞涨,有望突破5000元
酱色瓶身在茅台酒体系中一直以来都是高端酒质的象征。精品茅台酒继承了*茅台酒的地位。
今年对于大多数茅台产品来说,其市场价格并没有跟随产品整个白酒市场进入淡季而市场热度下降。 反而在不少产品的市场热度持续高涨,其市场价格也随之不断上涨。而精品茅台酒便是其中之一,在茅台大单品飞天茅台酒涨价的背景下,精品茅台酒在近来也出现了不小幅度的市场价格上涨。
在最近的一周时间里,精品茅台酒的市场价格每瓶上涨300元左右,约合每天上涨50元每瓶,目前市场价格已经来到了4800元左右一瓶。
目前各地精品茅台酒的货源相对并不充足,甚至不少地区出现缺货现象,这也就意味着精品茅台酒的市场价格还将持续飞升,其市场价格有望在本月突破5000元每瓶。
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沁县烟酒回收之为什么陈酒比新酒香
要想回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是较早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。
我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。
不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。
所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。较近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献。
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沁县烟酒回收之茅台酒瓶上的红飘带
酒瓶上的飘带迎风飘扬,上面印着自己的招牌,可以有效地宣传自己的酒,并且在世界范围内传播酒的历史,那么这个飘带代表什么意思呢?
茅台酒的飘带集中国红、红丝带、斜挂绶带等元素与一体,红飘带加上白酒瓶显得庄重,而且和瓶身上的红色标签呼应,不会太浮夸,比较自然,视觉效果相对较好。
茅台酒的红飘带有着完善的质量控制和工艺标准。比如,红飘带必须重叠系在正面商标的中间,垂直、笔挺。而且,丝带下端位于贵州茅台酒这5个字中的茅字(位置一般在草字头下沿)。一箱原箱茅台酒打开,如果红飘带“披头散发”,没有重叠系在正面标签的中间位置,那么,这瓶茅台酒可能就有问题了,某种程度上能起到辨别真伪的作用。
茅台酒的飘带,内飘带上有阿拉伯数字0—18,外飘带上则没有。这些飘带是茅台酒厂专有人员拴上的,每条飘带都有属于它的编码,而每个员工的编码都是不一样的,这个编码正式当天员工的工号,这些工号在档案库都是有记录的,后期销售过程中,一旦哪瓶酒出了问题,茅台公司就可以迅速的根据红飘带上的数字追溯到酒厂的员工,找到责任人。这是一种管理方式的体现,更是茅台酒负责任的表现,以防万一,追根溯源。
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沁县烟酒回收之53度飞天茅台酒更适合收藏
首先,在长期的储存中,43度飞天茅台酒与53度飞天茅台酒相比,更容易出现跑酒现象。有研究表明,酒精和水混合的时候,53.94ml的酒精加上49.83ml的水,加起来体积本来应该是103.77ml,但是实际上刚好是100ml,总体积减少3.77ml。这个实验表明,白酒在53度左右时,水分子和酒精分子缔合得最紧密,状态最稳定。
其次,在长期的储存中,53度飞天茅台酒会发生醇化过程,产生多种酯类物质,这些酯类会产生各种特殊的香气。而43度飞天茅台酒在存放一段时间后,会出现醇、酸、酯等物质水解,表现为口味寡淡的现象。