兴仁县大型烟酒回收公司,上门回收烟酒
一聊起浓香型白酒,人们大多会一下子想到如日中天的五粮液,还有曾经的“浓香鼻祖”泸州老窖,以及现如今的浓香新贵洋河大曲。其中,五粮液与泸州老窖同属川派浓香,而洋河则是现如今江淮派浓香的领军人物。如果从酿酒技术上分析,同为浓香经典:五粮液、泸州老窖、洋河差别却很大,看完明白了:
一、泸州老窖
泸州老窖是原窖续糟配料,发酵完成后再添加新的酿酒用粮,称为“续糟配料”,然后“混蒸混烧”,在馏酒的同时也进行蒸粮。这样周而复始,就形成了酒窖发酵酒糟、酒糟滋养酒窖的局面,这也是业界“千年酒窖万年糟”说法的理论来源。因此,酒窖也决定了浓香酒的酒香与醇度,是浓香酒看家的本领;对于此,泸州老窖最有发言权。泸州老窖之所以被称为“国窖”,因其有着从1573年的明朝万历年间一直沿用至今的老窖池群。因此,国窖1573也是泸州老窖着力推出的一款高端核心酒,也是最能代表泸州老窖酿酒技艺水平的一款酒。
兴仁县大型烟酒回收公司,上门回收烟酒,在整个浓香酒业界,如果论资格,泸州老窖*是真正的老资格,有着“浓香鼻祖”的称号。虽然与五粮液同属川派浓香,但是泸州老窖是“单粮浓香”,是传统的小麦制曲、高粱酿酒。优质的浓香酒根据取酒轮次不同,根据取酒的先后顺序、优劣程度,又区分为特曲、头曲、二曲、三曲等。因此,*质的浓香酒则为特曲酒,这也使得泸州老窖特曲成为了泸州老窖的中档核心酒,是泸州老窖的中流砥柱。
如果作为普通的招待或家宴用酒,或者很多爱喝浓香酒的老酒客作为日常的口粮酒,当然要属泸州老窖六年窖头曲了。虽然比特曲低一个档次,但是不管是酒质,还是口感,都是性价比超高的一款酒。
二、五粮液
与泸州老窖相比,五粮液虽然也是续糟配料、混蒸混烧,但却不是在原窖池内进行,而是在不同的窖池之间进行“跑窖循环”,这样有利于保持酒质均一,这也是五粮液*的一个特点。为了发酵更加彻底,五粮液还采用了“双轮底发酵”,就是底层的酒糟第一轮次不动,连续发酵两轮次。这也是五粮液能够紧随茅台之后,牢牢扼守住当今白酒业界第二的重要原因。现在,五粮液已经更新升级到第八代了,第八代普五与传统的五粮液在包装上没有多大的变化,还是传统的水晶玻璃瓶包装。
与泸州老窖采用单一高粱酿酒不同,五粮液采用了五种粮食作为酿酒用粮,酒质也相对丰满醇厚。除了高档嫡系的普五、五粮液1618之外,五粮液中档嫡系酒是五粮春、五粮特曲。特别是五粮特曲,拥有五粮液的大部分特点,是量质摘酒的典范,也是浓香型白酒比较优质的批次酒。五粮特曲入口柔和、酒质醇厚,特别适合作为中档次的招待用酒或重要家宴用酒。
五粮液还有一款嫡系的中低档招待用酒或老酒客日常的口粮用酒,那便是五粮醇红淡雅铁盒。酒精度比五粮液低2度,为50度浓香型白酒。五粮醇红淡雅也不只是比较上档次的铁盒包装,以大红为格调的设计理念,也特别适合作为喜庆用酒或过年过节馈赠亲朋好友用酒。