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有些老酒身上，会带有一些岁月留下的特殊痕迹，这些痕迹落在瓶口、瓶标与瓶身的结合处，形成了一层特有的“垢”，这种岁月留痕即是“包浆”。野蛮的方酒瓶上的包浆，这些遗留在瓶标、瓶口等处的历史痕迹，会因为不的清洗而消失殆尽，反而令酒的收藏价值大打折扣。

因此，白酒一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香气也会减弱，失去白酒固有的特性。如果你家里还储存着这种酒，就赶快喝了哦。上文中说到酒精度大于或者等于10%vol的酒精饮料没有保质期，是因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，也就不能产生有害的，就不会出现变质的问题。

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流酒温度过低，会让等低沸点杂质过多的进入酒内；流酒温度过高，酒精和香气成分的挥发损失。流酒时间约15~20min左右，断花时应截取酒尾，待油花满面时则断尾，时间约需30~35min。断尾后要加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化并达到冲酸之目的。

这两个季节酿酒，出酒率也是高的。夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会发酵不。所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作。

茅台酒的商标

茅台酒现在的商标有两种，一种是“五星”标志、一种是“飞天”标志。茅台酒之所以有”五星“和”飞天“两种商标，都是特定历史背景下形成的。

五星标：1953年，茅台酒开始向国外销售，商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标为”车轮“牌，即”五星“商标的前身，寓意为茅台酒是新工农联盟的结晶。

飞天标：“飞天”图形选自于古代敦煌石窟中的仙女飞天，是中的人物造型。仙女飞绕在天空，有的脚踏祥云，徐徐降落；有的昂首挥臂，腾空而上；有的手捧鲜花，直冲万霄；有的手托花掇。横空漂游。我们看到这样的图形，都会不禁地想到敦煌莫高窟中，古人用信念给我们带来的莫大的震撼。

茅台酒叫“飞天”茅台酒

茅台酒现在为什么叫飞天茅台酒呢？是因为，用的“五星”商标的时候，在当时历史条件下，这一商标图案被国外一些势力视为“商标”，因而受到一些不应有的歧视。为有利于外销，经原轻工部批准，茅台酒外销商标于1958年改为“飞天”牌，图案借用在社会影响很大的敦煌“飞天”形象，为两个飘飞云天的仙女合捧一盏金杯，寓意为茅台酒是外谊的使者，并一直沿用至今。

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那么，新酿白酒存多久能喝，自己酿的白酒能放多久呢经过贮存的白酒会有一点点氧化，白酒出现陈味，品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存，总酯会，酸味含量，达到一个酸酯衡点就不再动了。一般新酿造的白酒贮存期达到1年，才使用出售。

1、看酒花，一般把外包装拆开后就可以看到瓶子里面的酒水了，这个时候可以通过摇晃的，让里面产生泡沫，要是瓶子里面的泡沫经久不散的话，它就是品质好的酒，要是没办法看见瓶子里面的酒水，还可以把瓶身和杯子?。