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黔南茅台酒回收-茅台酒回收价格表2021,黔南陈年老酒回收公司电话之飞天茅台的品质
当我们聊茅台酒时,一般都默认是飞天茅台这一款,也是俗称的普茅,不然茅台还有迎宾、王子、五星、生肖、小批量、珍品、陈酿和年份酒等,不好一概而论。其中五星、飞天、生肖都是普茅酒质。 我一直把飞天茅台列为*酱香酒的守门员,*飞天茅台的酱香酒就属于*了。
茅台酒之所以受追捧,确实与酒好密不可分,爱喝茅台酒的人很多,但这并不能说明其酒质就飞天遁地了,比他高的酒还有很多,我之前都有写过。也有聊过酱香型的三个守门员,分别是金质、习酒1988和飞天茅台。 比起飞天茅台,我们常见的酱香酒茅、习、郎里就有很多款酒比他强,比如茅台里有小批量勾兑、珍品茅台、精品茅台和年份茅台等,习酒里有习酒15年和习酒30年,郎酒有红运郎和青云郎。
甚至好多浓香型白酒也比飞天茅台品质更好,层次更丰富,口感更协调,回味更甘甜,香味更持久。 我的理解是,茅台酒确实好,但远没好到现在这么离谱的价格,两千多块钱买普茅,都是不差钱的选择。纯以酒来说,茅台远远不值这个价,或者说,这个价可以买到的白酒,要比普茅强太多。
黔南茅台酒回收-茅台酒回收价格表2021陈年老酒回收公司电话酱香型白酒的酿造工艺流程
1、清蒸下沙――采用总投料量的一半,经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅;
2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半,经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作*,泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅。
九次蒸煮:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。
八次发酵:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,每加曲入窖发酵一个月,共八次发酵。
七次取酒:混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒,共七次取酒。经七次取酒后的酒糟,为丢糟。
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黔南茅台酒回收-茅台酒回收价格表2021陈年老酒回收公司电话之茅台酒的核心工艺
茅台酒的核心工艺是回沙工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。由于产出七个轮次的基酒,也可以称为“七次精酿”。具体操作时,每轮酒醅都泼入上轮尾酒,回窖发酵,加强产香。为了笼络更多香味香气物质,保持了较低出酒率。
茅台酒有多少种香味成分? 答:茅台酒主体香成分不详,故无法复制和异地生产。据现有的技术权威检测,目前已发现茅台酒的香味成分有1400多种。
为什么茅台酒存放越陈越香? 答:因为茅台酒采用陶坛储存,陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。 经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,谭老师地理工作室综合整理辛辣味减少,增加了酒的芳香。
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。
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